כולם יודעים שכסף לא צומח על עצים אבל לחסוך – זה בדיוק הקטע של עץ מוצר. עם עץ מוצר תוכלו להסתכל על כל הרכיבים של כל מנה ולדעת בדיוק מאיזה חומרי גלם היא מורכבת ומה הכמויות של כל אחד מהם.
יותר מזה, עץ מוצר יעזור לכם לעקוב אחרי הכמויות שאתם צריכים מכל מרכיב וכמה הוא תורם לעלות המנה. כן, עץ מוצר מתמחר לכם כל טיפת קטשופ בהמבורגר וכל הזלפה של קצפת על העוגה. 

איך זה עובד בדיוק? יצאנו לשתול עץ מוצר של שניצל בחלה. כדי להקל על הדוגמה, השארנו את המטבוחה בחוץ.

עץ מוצר לשניצל בחלה:

200 גרם חזה עוף 

50 גרם פירורי לחם

ביצה

½ כפית פלפל שחור גרוס

½ כפית שום גבישי שבור

והנה באה הרכבת המנה: 

2 פרוסות חלה

10 גרם חמוצים

כף מיונז

מהרכיבים – לחישובים

לכל מרכיב מצמידים מחיר.

זוכרים את כף המיונז? יודעים לתמחר אותה? עכשיו נראה אם תוכלו לחשב כמה צנצנות מיונז צריך בשביל 100 מנות של שניצל בחלה. 

אז ראינו שחישוב מדויק של עלויות עוזר לכם לתמחר בול כמו שצריך.

אבל הוא גם מאפשר לכם לשלוט במלאי כמו שצריך, מבלי להעמיס על המחסן שלכם סתם. בשביל זה, תצטרכו לחשב את כמות המכר שלכם מכל מנה, ואז תדעו בדיוק כמה מלאי זמין אתם צריכים מכל מרכיב. 

זה יעזור לכם לשמור על מחזור הזמנות מהודק, להתנהל נכון תזרימית, ולשמור על טריות מוצרים. 

רוצים לראות איך נראה עץ מוצר לבניית עץ?

הכנו לכם שתי הדגמות: 

הקמת עץ מוצר ב-Zestt
הקמת עץ מוצר באקסל